犬、猫の家

  

料理名
　肉とじゃがいもの煮物
材料
　肉、じゃがいも、たまねぎ、調味料（だし汁、砂糖、塩、しょうゆ、サラダ油）

作り方
　サラダ油で肉、たまねぎ、じゃがいもを炒める。

　だし汁を加え、調味料を加える。

感想
　肉じゃがに似た、味ですが結構美味しいです。
　きゅうりの酢の物を加えて出来上がり。

  

豚キムチ丼
①材料（2人前）
　・豚バラ薄きり肉　　80ｇ
　・白菜キムチ　　　　1／2カップ（100ｇ）
　・暖かいご飯
　・調味料ーサラダ油　小さじ2、酒　小さじ2、しょうゆ　小さじ1、砂糖　小さじ1/4、
　　　　　　　　ごま油
　・みつば　　　　　

②作り方
　｢1｣フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて炒める。
　　　
　　　調味料（酒、しょうゆ、砂糖）を加え炒め、キムチも汁ごと加えて炒め合わせ、
　　　
　　　仕上げにごま油少々をふる。

　｢2｣器にご飯を盛り、｢1｣とみつば少々をのせる。


シンプルですが、キムチのピリッとしたいい味が出ますよ!  

ツナとじゃがいものトマト煮

材料（２人前）
・ツナ缶　小1缶、じゃがいも　3個、たまねぎ　1/2個、トマトの水煮缶　1/2缶、グリンピース適量、固形スープ　1/2個、塩、黒こしょう

作り方
1.じゃがいもは皮をむいて乱切り。たまねぎは縦半分に切り、横1ｃｍ幅に切って、繊維を断つ。トマトの水煮は粗く刻む。

2.ツナは油を切る。

3.鍋にじゃがいも、たまねぎ、トマトの水煮と固形スープの素、水カップ2をいれ、
　中火にかける。煮だったら弱火にし、蓋をして20分間煮る。

4.ツナ、グリンピースも加えて3～4分間煮る。塩で味を調えて器に盛り、
　黒こしょう少々をふる。


　ついでに、そら豆の青煮も作ってみました。  

　　5/24夕食のメニューです。

「チャーハン」

材料（2人前）
　①ご飯（あたたかいもの）…2人前
　②卵…3個
　③焼き豚（市販）…80ｇ（1ｃｍ角に切る）
　④玉葱…1/2個（みじん切り）

作り方
　①フライパンにサラダ油大さじ31/3を入れて強火で熱する。油が温まったら
　　溶いた卵（卵黄＋卵白を混ぜる）を一気に流しいれる。

　②上記卵をはしで手早くかき混ぜる。卵がまだ半熟のうちに、温かいご飯を加える。

　③ご飯に卵をまぶしつけるつもりで、ご飯と卵を強火でいためる。木べらでご飯を
　　トントントンと切るように、約3分間いためる。

　④ご飯がパラッとしてきたら、塩小さじ1/2、こしょう少々をふり、焼き豚を加えて
　　いためる。鍋肌から、しょうゆ大さじ1/2をたらし、強火で全体に絡める。

　⑤仕上げにねぎ（玉葱）を加え、サッといためて火を止める。

料理の感想
　・ご飯と卵がうまく絡み合わなかった。

　・もう少しご飯が、パラッとした仕上がりにしたかった。
　　　（ご飯を入れるタイミングの問題か？）

　・今日の採点　　80点

  

　　5/17（土）は、私の夕食当番です。

サーモンソテー　レモンバターソース

材料(2人前）

・トラウトサーモン　2切れ　　　　　・バター、サラダ油　各大さじ　1/2
・牛乳　大さじ2　　　　　　　　　　　・レモンバターソース
・塩、こしょう　各少々　　　　　　　　　　バター　　大さじ　1
・小麦粉　適量　　　　　　　　　　　　　　レモン汁　大さじ　1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パセリ(みじん切り）　大さじ2
・付け合せ
　　じゃがいも　1個
　　ブロッコリー　1/2個
　　塩　　　　　適量


作り方

①じゃがいもはよく洗ってラップに包み電子レンジ（600w）に約3分間かける。
　熱いうちに皮をむき、一口大に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、塩
　少々を入れた熱湯で硬めにゆでる。

②トラウトサーモンをパットに入れ、牛乳を流し込みサーモンの両面にまぶし
　　10分間浸す。

③上記トラウトサーモンの水けをペーパータオルでふき取り、しお、こしょうを
　　振る。小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたいて落す。

④フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、サーモンを並べて、強めの
　中火で2～3分間焼く。こんがり焼き色がついたら裏に返して同様に2～
　3分間焼き、両面に焼き色がついたら弱めの中火にする。

⑤フライパンに残った脂分をペーパータオルでふき取る。
　ソースのバターをいれ、中火で溶かす。表面に白い泡が出てフワッと
　なり、色ついてきたタイミングでレモン汁を加える。続けて塩、パセリを
　加えて全体をよく混ぜ、熱いうちにトラウトサーモンにかける。




感想：見た目は簡単そうですが、作業工程が短く段取りよく、短時間で調理することが
　　　　大事です。

　　　　　　  

みそオイスター肉じゃが（5／3夕食のメニューです。）

（材料１人分）……1人分なので、注意してください。

新じゃが芋　200ｇ
牛肩ロース肉(薄切り）　80ｇ
グリーンピース　
にんにく　1かけ、しょうが1/2かけ
煮汁（水　カップ1、オイスターソース　大さじ1/2、味噌小さじ1、砂糖小さじ1）
ごま油、酒

（作り方）

じゃがいもは一口大に切って、水に3分間さらす。

牛肉は一口大に切り、にんにく、しょうがはみじんする。

鍋を熱してごま油大さじ1/2を引き、にんにくしょうがを入れて弱火で炒める。

香りが出たら牛肉を加えて強火にし、炒める。肉の色が変わったら　じゃがいもを

加え、炒める。

じゃがいもに油が回ったら酒大さじ2を加え、ざっと混ぜ、煮汁の材料、グリーンピースを加え

蓋をする。時々混ぜながら10分間ほど中火で煮る。

  

土曜日の夕食は私の当番です。料理教室は最近やめているので、腕がめっきり落ちました。


①ゆでキャベツとカツオのたたきのナンプラー和え
　　（作り方）

　〔1〕キャベツは２～3ｃｍ角に切る。湯を煮立て、40～50秒ゆで、ざるに取る。

　〔2〕タマネギは薄切りにして、水に10分さらし、パリッとさせて水気を切る。

　〔3〕カツオは7～8ｍｍ厚さに切る。

　〔4〕ボウルに〔1〕〔2〕〔3〕をあわせ、調味料（にんにくみじん切り、刻み唐辛子、ナンプラー）
　　　
　　　を、加えてよく和える。

②人参のゴマ油炒め
　　(作り方)

　〔1〕人参は皮をむき、斜めに乱切り。

　〔2〕フライパンに、ごま油をたらし人参をいためる。（4～５分）

　〔3〕調味料（豆板醤、醤油、みりん）を加えて、出来上がり。



  

昨日の夕食は、俺の夕食当番にあたりました。

メニューは親子丼です。

材料（2人前）
ご飯ー軽く2杯分、焼き海苔ー1/2枚、鶏むね肉ー100～150ｇ、たまねぎー中、1/2個
煮汁（だしーカップ3/5、砂糖ー大さじ1、みりんー大さじ１、しょうゆー大さじ2）
卵ー2～3個、みつば2～3本

①丼にご飯をよそっておく。
　　細かくちぎったのりを全面にちらす。
②鶏肉とたまねぎを煮る。
　　フライパンに煮汁を入れ、火にかけ、煮だってきたら、たまねぎと鶏肉を入れて、
　　中火で7～8分間煮る。
③卵を流し入れる。
　　鍋の中心から外側へ円を描くように回し入れる。
④ふたをして蒸らす。
　　卵の周囲が固まりかけてきたらみつばを散らして、ふたをする。
　　卵が半熟になったら火を止め、1～2分間蒸らす。
⑤丼に盛って完成。

ちなみに今回の料理は、旨く出来ませんでした。（自己採点60点）

反省点：煮汁の味が薄味で不十分、また蒸らす時間が長くなり後で電子レンジで温めた。


　　
  

パソコンの料理のレシピ集に｢ほうれん草の磯辺巻き｣が載っていた。

先日作ってみたが、旨く出来たのではないかと思い、レシピを紹介します。

①ほうれん草を熱湯で2分ゆでて、冷水にさらし水気をよく切る。

②醤油とみりんを合わせ、ほうれん草に10分つける。

③海苔は2つに切る。ゴマは切っておく。

④ほうれん草をしっかり絞って、海苔で巻き、1本を6つに切り、切りゴマをかける。

上記の海苔で巻くときは竹簾を使って巻くといいです。

あっさり味ですが、普通のお浸しとはちょっと違った料理になりますよ！