犬、猫の家

　　5/17（土）は、私の夕食当番です。

サーモンソテー　レモンバターソース

材料(2人前）

・トラウトサーモン　2切れ　　　　　・バター、サラダ油　各大さじ　1/2
・牛乳　大さじ2　　　　　　　　　　　・レモンバターソース
・塩、こしょう　各少々　　　　　　　　　　バター　　大さじ　1
・小麦粉　適量　　　　　　　　　　　　　　レモン汁　大さじ　1
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　パセリ(みじん切り）　大さじ2
・付け合せ
　　じゃがいも　1個
　　ブロッコリー　1/2個
　　塩　　　　　適量


作り方

①じゃがいもはよく洗ってラップに包み電子レンジ（600w）に約3分間かける。
　熱いうちに皮をむき、一口大に切る。ブロッコリーは小房に切り分け、塩
　少々を入れた熱湯で硬めにゆでる。

②トラウトサーモンをパットに入れ、牛乳を流し込みサーモンの両面にまぶし
　　10分間浸す。

③上記トラウトサーモンの水けをペーパータオルでふき取り、しお、こしょうを
　　振る。小麦粉を全体にまぶし、余分な粉ははたいて落す。

④フライパンにバターとサラダ油を入れて熱し、サーモンを並べて、強めの
　中火で2～3分間焼く。こんがり焼き色がついたら裏に返して同様に2～
　3分間焼き、両面に焼き色がついたら弱めの中火にする。

⑤フライパンに残った脂分をペーパータオルでふき取る。
　ソースのバターをいれ、中火で溶かす。表面に白い泡が出てフワッと
　なり、色ついてきたタイミングでレモン汁を加える。続けて塩、パセリを
　加えて全体をよく混ぜ、熱いうちにトラウトサーモンにかける。




感想：見た目は簡単そうですが、作業工程が短く段取りよく、短時間で調理することが
　　　　大事です。